Arroz caldoso, con habas, alcachofas y sepia...

Un Arroz meloso, sano, rico y económico... 

 
Vamos a elaborar uno de los arroces, mas sabrosos y sanos que conozco. Además fácil de cocinar y elaborado con verdura de temporada.

Ingredientes.

• 1/2  kg. de habas.
• 5 o 6 alcachofas.
• 4 cebollas tiernas.
• Un manojo de ajos tiernos.
• 100 gramos de guisantes.
• Aceite de Oliva.
• Pimentón dulce.
• Sal.
• Azafrán (Colorante)
• Una sepia grande o dos pequeñas.
• Arroz. (1vaso y medio de los de agua para 4) aprox. 300gr.

 Elaboración.

Troceamos la sepia en trozos pequeños.

Pelamos las alcachofas dejando del corazón y las partimos en 4 trozos. Pelamos las habas, pero las más tiernas, las dejamos con la vaina, y las troceamos en trozos de aprox. 3 cm. Igualmente y al mismo tamaño troceamos los ajos tiernos, y las cebollas.

En una cazuela, ponemos una tacita de café de aceite de Oliva, y sal, a fuego bajo.

Cuando el aceite este caliente, marcamos la sepia, una vez marcada añadimos la verdura toda junta y removemos con el cucharón durante un par de minutos, para que la verdura se empape del aceite.

Una vez hecho esto, añadimos una cucharada de café de pimentón rojo, removemos ligeramente y añadimos el agua, aproximadamente un litro y medio.

Subimos a fuego medio, y dejamos que cueza durante aproximadamente 3/4 de hora, con la cazuela tapada.

Probamos el caldo, y rectificamos de sal si hace falta.  Añadimos el colorante. (lo que nos da el punto de cocción, son las habas y la sepia, en cuanto estén cocida, añadiremos el arroz).

Ahora, vamos a añadir el arroz, 1 vaso y medio (de los de agua) de arroz para cuatro personas.

Ponemos el arroz, y cocemos durante aproximadamente 15 minutos, (unos 5 a fuego fuerte y unos 10 a fuego medio).

Una vez cocido, retiramos del fuego, dejamos reposar 2 minutos, servimos y a disfrutar.....