Arroz al Horno con judías y nabos

Un Arroz al Horno ligero, solo con verduras.....

Ingredientes:

• 1 tomate maduro.
• 3 o 4 dientes de ajo
• Un vaso de arroz (para 2 personas)
• 200 gr de judías blancas
• 100 gr de garrofón
• 1 un nabo de entre 200 y 250 gr.
• Aceite de oliva
• Sal
• Y al gusto 2 morcillas de cebolla (es opcional pero nos encanta)

Preparación:

• Poner las judías blancas en remojo la noche anterior.
• Cortar el nabo en gajos, y en una olla con agua y sal, poner a hervir las judías blancas el nabo y el garrofón.
• Cuando empiece a hervir, romper 3 o cuatro veces el hervor, añadiendo agua fría, un vaso cada vez (esto hace que la cocción de la judía sea impecable).
• Probar y rectificar de sal.
• Estará cocido cuando lo esté la judía blanca.
• Partir el tomate por la mitad, y sofreír en aceite de oliva sólo un poco, junto con los ajos.
• Retirar el tomate y los ajos, y escaldar con ese aceite el arroz, que hemos puesto en la cazuela.
• Añadir al arroz toda la verdura, el tomate y los ajos. 
• Decorar con las dos morcillas.
• Pre calentar el horno a tope, y añadir a la cazuela dos vasos del caldo, quizás es mejor un poquito menos ya que la verdura  también suelta su caldo.
• Al horno. unos 30 minutos aunque veréis como se cuece.
• Dejar reposar dentro del horno apagado unos 5 minutos, emplatar y servir.
• Buen y sano provecho