Marmitako

Hoy os presentamos otra de estas recetas, sencillas, pero sabrosas, que perfectamente pueden servir como plato principal en una cena de nochebuena. Ademas lo hemos preparado en Marmita de barro, con lo que aún sabe mejor.

Ingredientes. ( para 6 personas )

• 1,250 kg. de bonito sin piel, en dados gruesos.   
• Una cebolla pequeña, 2 ajos.
• Un pimiento verde mediano.
• La carne de un pimiento choricero.
• Aceite de Oliva, sal.
• 2 tomates pelados y triturados, 6-7 patatas medianas.
• Fumet de pescado.

Elaboración.

Pelamos la cebolla y los ajos y picamos muy fino, junto con el pimiento lavado y despepitado, 2-3 cucharadas soperas de Aove, sal, y sofreimos 3-4 minutos. 

Añadimos los tomates y sofreimos 3-4 minutos más, incorporamos las patatas peladas y en trozos medio-grandes, damos unas vueltas al guiso, añadimos la carne de pimiento choricero, removemos bien e incorporamos el caldo de pescado, suficiente para que cubra y cueza, 15-18 minutos a fuego medio. 

Rectificamos de sal si fuese necesario, incorporamos el bonito, tapamos la cazuela y paramos el fuego. Dejamos reposar y ligar 8-10 minutos y.....A DISFRUTAR!!!.

Guacamole Casero.

Esta es una tapa mas moderna, una tapa que hemos importado, pero ideal para compartir con los amigos, tomando una cerveza bien fría. Como veréis es relativamente sencilla de preparar y es muy sabrosa. Tenemos que agradecer a Fany Pons, que nos propusiese hacerla y su receta personal, que hemos variado un poco, gracias.

Ingredientes.

• Dos aguacates maduros.
• Un Tomate maduro.
• Una cebolla.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Un poco de cilantro fresco.
• Medio diente de ajo.
• Unas gotas de zumo de limón.
• Sal.

Elaboración.

Pelamos los aguacates y los cortamos en trozos pequeños. es estos trozos junto con el cilantro, el medio diente de ajo ,y una pizca de sal, lo ponemos en la picadora, y lo trituramos, pero que no quede fino. 

Cortamos muy, pero que muy pequeña la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo (del pimiento rojo reservaremos unas tiras para decorar),  y el tomate, y en un bol grande, lo mezclamos con el "pure" de aguacate que hemos preparado, y con la ayuda de un tenedor lo removemos bien, hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Por último y antes de servirlo, añadimos el zumo del limón y removemos de nuevo.

Presentación.

Servido en una cazuela de barro, decorado con unas tiras del pimiento rojo que hemos reservado, y acompañado de las tortitas de maíz y una cerveza bien fría,,,, Buen provecho.

Caracoles en salsa.

Hoy os presentamos una tapa muy tradicional. Este es uno de estos platos, que apetece mucho ahora para picar en invierno, calentitos, con una copa de vino tinto. Es fácil de preparar, (siempre que encontréis los caracoles, y sepáis "engañarlos", para que la molla quede fuera), y además están riquísimos.

Ingredientes.

• 1 cebolla mediana
• 1 tomate maduro rallado
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Un trocito de Guindilla (dependiendo de lo picante que os guste)
• sal
• aceite de Oliva.

Elaboración.

Deciros que previamente hemos "engañado" los caracoles para que saquen toda la "molla", y los hemos hervido, después de eso, con agua fria los hemos limpiado 3 o 4 veces.

En una cacerola, ponemos un chorrito de aceite de Oliva, un pellizco de sal, los ajos, partidos por la mitad, y la cebolla cortada en tiras finas.

Removemos y añadimos las hojas de laurel, y un par de trocitos de guindilla. Ahora dejamos que a fuego bajo la cebolla se poche durante unos 10 minutos.

Ahora subimos un poco el fuego, añadimos el tomate que hemos rallado (hay a quienes les gusta mas troceado, también es una buena opción), removemos durante un par de minutos (si el tomate es troceado, unos 5 minutos), para que el tomate se sofría un poco, y añadimos los caracoles. 

Removemos y esperamos unos 2 minutos o tres más y ponemos agua en la cazuela, mas o menos hasta que los caracoles estén tapados de caldo.

Ahora es el momento de dejar que se cuezan a fuego lento durante mas o menos media hora. Se tiene que reducir el caldo, pero ya depende de cada cocinero un poco el caldito que les dejamos a los caracoles. (nosotros somos muy de mojar pan, jajaja...)

Emplatado.

Servir en una fuente blanca, acompañado de un buen vino tinto y unas rodajas de pan ligeramente tostado, y .... Buen Provecho.

Flor de Berenjena

Os presentamos una idea divertida para preparar berenjenas, son al horno, y de esta forma, no empalagan, además os prometo que es una idea original, de la que hemos visto otras  versiones, pero esta es la nuestra.

Ingredientes (para 2 personas).

• Una berenjena mediana
• Un tomate
• una cebolla
• 4 o 5 lonchas de queso (lo hemos hecho con queso manchego, pero podéis poner el que os guste)
• Sal
• Aceite de Oliva

Elaboración.

Lavad bien la berenjena, y cortad la por la mitad, en dos trozos lo mas iguales posibles. Haced a la berenjena, seis o siete cortes longitudinales, sin acabar de soltarla, para que quede como un abanico. No quitéis el "rabito" de la berenjena, que así os marca hasta donde hacéis los cortes longitudinales.

Lavad bien el tomate, y cortadlo por la mitad. Luego hacer rodajas, lo más finas posibles. Lo mismo con la cebolla, la peláis, la cortáis por la mitad y hacéis rodajas lo más finas posibles.

El queso que esta en lonchas lo troceáis con las manos, que quede irregular como en la foto.

Ponéis las berenjenas abiertas, sobre papel de horno, un poco humedecido, en la bandeja del horno, y esparcir sobre ellas en ese momento un poco de sal. A continuación vais rellenando los huecos de las hojas de berenjena con tomate, cebolla y queso.

Cuando estén rellenos todos los huecos,  rociar con un chorrito de aceite de Oliva, y al horno precalentado a 180º durante 35 o 30 minutos.

Emplatado.

dejar enfriar unos 10 minutos , despegar del papel de Horno, y servir en un plato blanco. también se puede partir por la mitad y servir en dos mitades, y en el centro una loncha o trocitos de jamón serrano.
 

 Es delicioso, sano y divertido. a vuestros hijos también les gustará. Buen Provecho.....

Dos tapas de verano... Deliciosas.

Hoy os presentamos 2 tapas típicas de verano, ideal para el aperitivo de domingo, al volver de la playa, con la cervecita fría, mientras haces la paella, ...

 

Patatas allioli "express".

Una forma rápida de preparar unas estupendas Patatas allioli, una tapa que en verano acompañará de maravilla nuestras cervezas. El secreto de su rapidez, radica en que las haremos en microondas en apenas 4-5 minutos, sin necesidad de pasarnos 20-25 minutos cociéndolas, y quedaremos como unos reyes...o reinas. Vamos gorro, delantal, y...A COCINAR!!!!

Ingredientes ( para una tapa mediana )

• 10-12 patatas pequeñas.
• 5-6 cucharadas de mayonesa.
• Un ajo pelado.
• Unas gotitas de limón.
• Sal.
• Perejil fresco recién picado.

Elaboración. 

Lavamos bien las patatas en agua,y sin secar, les hacemos un pequeño corte en la piel para que no revienten, salamos, las colocamos en un plato, y metemos al microondas a máxima potencia, 3-4 minutos dependiendo del grosor y la potencia del microondas. 

En cualquier caso siempre podemos pincharlas, y si vemos que aún están algo duras, metemos unos segundos más al microondas. Colocamos en un bol y metemos en nevera unos 20 minutos para que se enfríen. 

Mientras tanto vamos preparando el allioli, para ello, mezclamos la mayonesa con el ajo muy muy picado, unas gotas de limón y el perejil picado. Mezclamos todo muy bien.

Cuando las patatas estén frías, sacamos de nevera, le añadimos nuestra salsa, y mezclamos con cuidado para no romper las patatas, espolvoreamos un poco más de perejil por encima, y...A DISFRUTAR!!!

Laminado de Pepinillos dulces al Granna Padano.

Aunque el nombre os pueda parecer muy rimbombante, es una tapa sencillísima de hacer. y os aseguramos que el contraste entre el sabor dulce del pepinillo y el queso Granna Padano en polvo, junto con la cerveza fría, es de lo mejor que habréis probado.

Vamos a ello.

Ingredientes.

• Un tomate maduro.
• Aceite de Oliva.
• Un paquete de queso Granna Padano en polvo
• Sal.
• Pan. (si es del día anterior, mejor)
• Un bote de pepinillos en salmuera dulces.
• Crema de vinagre balsámico.

Elaboración. 

Rallar el tomate, y añadir aceite de Oliva y Sal, con un tenedor remover hasta que quede una mezcla homogénea.


Cortar el pan, en rodajas finas, y cortar también los pepinillos en rodajas finas, a lo largo, (así cubrirán una rodaja de pan).

Colocar el tomate rayado, con una cuchara, sobre el pan, y sobre este colocar una rodaja del pepinillo dulce, dejar caer sobre el pepinillo una gota de la crema de vinagre, y cuando tengamos todos colocados en un plato, espolvorear con el queso en polvo de Granna Padano, dejando caer un montoncito sobre cada pepinillo.

Podéis acompañarlo con una papas. Os vais a chupar los dedos. 

Pollo con tomate y pimientos.

"Mullaor" de tomate, sano, sabroso y sencillo.

Este es el famoso "Mullaor", que tantas cenas puede salvarnos, se puede hacer sólo con pollo, con pollo y conejo, incluso hay quien lo hace con pollo y añade longaniza a trozos.

Ya veréis, es sencillísimo, gusta a mayores y a niños y este si es de los que "Te mojas un pan"...

Ingredientes: 
(Para 4 personas)

• Un pollo troceado, con el espinazo separado, que lo pondremos para añadir sabor al guiso.
• Un bote pequeño de tomate.
• 2 o 3 Pimientos verdes.
• Una cabeza de ajos.
• 3 hojas de laurel.
• 1 o 2 cebollas, dependiendo del tamaño y el gusto por la cebolla.
• Sal.
• Aceite de Oliva.
• Pimentón de la vera.

Elaboración:

Trocear la cebolla y el pimiento, y a los ajos hacerles un corte por mitad sin acabar de partirlos.

En una cazuela a fuego lento, añadir aceite que cubra la base, y echar un pellizco de sal, esperar que caliente un poco y poner los trozos de pollo y las hojas de laurel, ir poco a poco dando la vuelta al pollo para marcar todos los trozos por ambas partes, cuando los tengamos marcados, añadir la cebolla y el pimiento.

Situar poco a poco el pollo sobre la verdura, y tapar la cazuela. Dejaremos que se cueza la verdura en su propio jugo, a fuego lento, durante unos diez minutos aproximadamente, añadimos 2 vasos de agua, un pellizco de sal, y dejamos unos 15 minutos más  a fuego medio.
 

Llegados a este punto, añadimos el bote de tomate, removemos y cocemos aproximadamente unos 15 minutos más a fuego medio.

Apagamos el fuego, y dejamos que el guiso repose unos 5 minutos antes de servirlo.


Emplatado:

Servir en una fuente en el centro de la mesa y que cada comensal se sirva. Para acompañar, van ideales unas patatas asadas al horno. Buen Provecho.....

Delicia de cebolla, atún y tomate

Otra idea divertida y sabrosa, un Sandwich gigante, de atún, cebolla, tomate y mayonesa....

Esta es una receta divertida, sencilla y que a la vez nos solventa una cena.

 
Cebolla, tomate, atún....




 


Un pan de pita gigante o casero redondo, da igual...






Abrimos el pan, y extendemos una capa de mayonesa.






Ponemos una capa de cebolla de ensalada cortada en tiras.







Una capa de rodajas de tomate.





 
Una capa de atún, (al gusto, mas o menos atún, se podria mezclar con sardinillas al limón, lo hemos probado y queda estupendo.



  

Pepinillos cortados en tiras.


 


Añadimos aceitunas negras sin hueso. También va bien con las rellenas de anchoa.






Untamos la tapa de mayonesa y cerramos.

Servimos a tacos triangulares con un poco de gracia, y tenemos una estupenda "delicia de atún con cebolla y tomate"