Empanadillas Fritas. (Pastissets Fregits)

Este es un plato típico de Oliva, como siempre el hacer este plato para comer es un ritual, y aunque el relleno en este caso nos hemos decidido por uno (que nos encanta), se pueden rellenar de acelgas con camarones, de un sofrito de Guisantes y cebolla con bacalao, de un preparado de pisto, etc...

Están estupendos y la verdad es que es un plato económico, sano y sabrosísimo.

Ingredientes. (para 8/10 empanadillas)

• Un pimiento rojo grande asado
• 2 huevos duros Rallados
• 1 bote de atún
• 2 vasos de Harina
• 1 vaso de aceite de Oliva
• Agua
• Un pellizco de sal
• Aceite de Girasol para freír. (Alto- Oléico, mejor, porque el aceite no se quema).

Elaboración.

La masa.

Poned en una cazuela los dos vasos de agua y el de aceite, cuando empiece a hervir, retirad del fuego y añadid tanta harina como admita, veréis que se va quedando una pasta para amasar, pero tenéis que ir con cuidado, que la pasta esta muy caliente, os recomendamos que la amaséis con unos guantes.

Las empanadillas.

Cuando la masa se haya enfriado un poco, id cortando porciones de la masa y aplanadlas con el rodillo de cocina pero hacedlo poniendo la masa dentro de una bolsa de plástico abierta por la mitad, esto evitará que la masa se pegue al rodillo.

Una vez aplanada la masa, y con la ayuda de una tapa de cacerola, marcad y separad, lo que sera la masa para una empanadilla.

Cuando tengamos lo que es la oblea para la empanadilla, la rellenamos con un poco de cada uno de los ingredientes, y doblamos los bordes hasta conseguir una empanadilla.

Las vamos reservando, las podéis poner sobre un poco de harina para que la pasta no se pegue  la superficie sobre las que las dejéis.

Y ahora con mucha paciencia ha llegado el momento de freírlas, ponéis la sartén con el aceite de girasol (Alto Oleico), y las freímos por ambos lados, con cuidado al darles la vuelta porque se trata de una pasta blanda.

A medida que las vayais retirando de la sarten, ponedlas sobre papel de cocina para que este papel absorba el aceite sobrante.

 Emplatado.

Servid las empanadillas en el centro de la mesa en una fuente, si habéis hecho rellenos diferentes, servid los en fuentes diferentes. Buen Provecho...

Pimientos rojos rellenos de queso y pavo

Es una receta sencilla, fácil de hacer, pero  estamos seguros de que encantará a todos los de la casa. Para estudiantes que viven sólos, es una receta sencillísima y puede perfectamente, acompañado de fruta, ser una cena muy nutritiva.

Ingredientes. (para 4 personas)

• 2 pimientos rojos grandes
• 250 gr de queso rallado
• 150 gramos de pechuga de pavo a tacos
• 4 huevos
• Sal
• Orégano

Elaboración.

Partimos los pimientos por la mitad con cuidado de que no se nos abran por arriba, incluso en algunos podemos dejar el pezón , ya que esto sera el recipiente que usaremos para cocinar y servir.

Ponemos,  en el pimiento partido, un poco de sal, y lo metemos al horno precalentado a 180º, durante unos 10 minutos (sólo lo suficiente para que se reblandezca un poco), a los 10 minutos (o 12 según como lo veais), sacad los pimientos del horno. Veréis entonces que han soltado un poco de agua, con cuidado de no romperlos, vaciáis el agua.

Ha llegado el momento de rellenarlos, ponemos una base de queso rayado, y sobre ella los dados de pechuga de pavo, no los rellenéis hasta arriba, ya que debemos dejar sitio para el huevo.

Ahora y con cuidado de que no se nos salga, porque se nos pegaría, ponemos el huevo encima del relleno de queso y pavo.

Un poco de sal en la yema del huevo, espolvoreamos con el orégano y de nuevo al horno, aproximadamente unos 10 o 12 minutos más (no pongáis el gratinador o se os quemarán).

   
Emplatado.

Los dejamos enfriar un poco y los podemos servir acompañados de unas hojas de rúcula, o un poco de ensalada, os prometemos que os chupareis los dedos..... Buen Provecho.

Marmitako

Hoy os presentamos otra de estas recetas, sencillas, pero sabrosas, que perfectamente pueden servir como plato principal en una cena de nochebuena. Ademas lo hemos preparado en Marmita de barro, con lo que aún sabe mejor.

Ingredientes. ( para 6 personas )

• 1,250 kg. de bonito sin piel, en dados gruesos.   
• Una cebolla pequeña, 2 ajos.
• Un pimiento verde mediano.
• La carne de un pimiento choricero.
• Aceite de Oliva, sal.
• 2 tomates pelados y triturados, 6-7 patatas medianas.
• Fumet de pescado.

Elaboración.

Pelamos la cebolla y los ajos y picamos muy fino, junto con el pimiento lavado y despepitado, 2-3 cucharadas soperas de Aove, sal, y sofreimos 3-4 minutos. 

Añadimos los tomates y sofreimos 3-4 minutos más, incorporamos las patatas peladas y en trozos medio-grandes, damos unas vueltas al guiso, añadimos la carne de pimiento choricero, removemos bien e incorporamos el caldo de pescado, suficiente para que cubra y cueza, 15-18 minutos a fuego medio. 

Rectificamos de sal si fuese necesario, incorporamos el bonito, tapamos la cazuela y paramos el fuego. Dejamos reposar y ligar 8-10 minutos y.....A DISFRUTAR!!!.

Guacamole Casero.

Esta es una tapa mas moderna, una tapa que hemos importado, pero ideal para compartir con los amigos, tomando una cerveza bien fría. Como veréis es relativamente sencilla de preparar y es muy sabrosa. Tenemos que agradecer a Fany Pons, que nos propusiese hacerla y su receta personal, que hemos variado un poco, gracias.

Ingredientes.

• Dos aguacates maduros.
• Un Tomate maduro.
• Una cebolla.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Un poco de cilantro fresco.
• Medio diente de ajo.
• Unas gotas de zumo de limón.
• Sal.

Elaboración.

Pelamos los aguacates y los cortamos en trozos pequeños. es estos trozos junto con el cilantro, el medio diente de ajo ,y una pizca de sal, lo ponemos en la picadora, y lo trituramos, pero que no quede fino. 

Cortamos muy, pero que muy pequeña la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo (del pimiento rojo reservaremos unas tiras para decorar),  y el tomate, y en un bol grande, lo mezclamos con el "pure" de aguacate que hemos preparado, y con la ayuda de un tenedor lo removemos bien, hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Por último y antes de servirlo, añadimos el zumo del limón y removemos de nuevo.

Presentación.

Servido en una cazuela de barro, decorado con unas tiras del pimiento rojo que hemos reservado, y acompañado de las tortitas de maíz y una cerveza bien fría,,,, Buen provecho.

Pimientos Italianos rellenos de Jamon y Queso

Una receta sencilla, sabrosa y de temporada que se puede servir como un primero, como aperitivo, o acompañando pechuga, lomo o cualquier carne asada. Además como se hacen al horno, al no estar fritos, no empalagan.

Ingredientes.

• 10 o 12 pimientos italianos de los más pequeños que encontréis.
• 250 gr. de queso para rallar (o rallado), en este caso hemos rallado 3 variedades de queso, manchego curado, manchego suave y de bola.
• 250 gr. de Jamón serrano
• Sal gorda o en escamas.

Elaboración.

Cortamos la parte de arriba de los pimientos, los lavamos bien y los dejamos escurrir.

Cortar el jamó en tiras o pedacitos, lo más pequeño que sea posible. Rallar el queso, si no lo hemos comprado rallado, y en un bol mezclar el Jamón y el queso.

Poner un poco de sal en escamas en el fondo del pimiento, con esto conseguimos dos cosas, que el fondo del pimiento tenga sal, y que el agua que suelta el pimiento, se absorba.

Ir rellenando (con paciencia) los pimentos, con una cucharilla pequeña, que queden rellenos, no es fácil, los pimientos sueles ser irregulares.

Colocarlos en una cazuela para horno, sobre papel de horno.

Ponerlos al horno fuerte unos 20 minutos, de todas formas la mejor manera de calcular el tiempo, es abrir el horno y comprobar que el pimiento esta asado. Una vez estén bien asados, retirar y dejar enfriar un poco, son mejores si los comemos tibios.

Emplatado.

Como ya hemos dicho, se pueden servir para picar, para acompañar carne o de primero, aquí los hemos puesto como un primero, con unos tomates cherry variados y vinagre balsámico al Pedro Ximenez.

Os prometemos que el resultado es espectacular. 
Buen Provecho...

Pimientos Rellenos de tortilla de patatas.

Pimientos italianos, fritos, rellenos de tortilla de patatas... Una delicia de verano.
Es un plato sencillo, fácil de preparar, se puede comer caliente o templado, incluso frio. 

Es un plato de Verano, dado que esta en la época del año es en la que encontraremos sin dificultad este tipo de pimientos que son esenciales para hacer este plato.

Se pueden comer solos, acompañando carnes, con un poco de ensalada, como veis hoy elaboraremos un plato sencillo, versátil y económico.

Vamos pues a ello.

Ingredientes: 
(para 4 personas)

• De 6 a 8 pimientos italianos (buscadlos con una forma mas o menos regular)
• 3 huevos.
• 1/ kg de patatas.
• Sal
• Aceite de oliva
• Aceite de Girasol Alto Oleico (en este caso preferimos freír con este aceite, porque resiste más para freír y no se quema)

Elaboración:

Cortar la parte superior de los pimientos, y lavarlos por fuera y por dentro con agua fría. quitar todas las pepitas y, sobre papel de cocina, debéis dejar que escurran bien.

Mientras los pimientos escurren, pelad las patatas y cortadlas a trocitos, como para hacer tortilla, poner a freír con sal en una sarten.

Batir en un bol los tres huevos, y añadir sal.

Cuando las patatas estén fritas, incorporarlas al bol donde tenemos los huevos, en caliente, y con un tenedor remover. Si están calientes, harán que el huevo cuaje un poco. y dejar que la mezcla se enfríe unos 3 a 5 minutos.
 

En una sarten poned aceite de girasol alto oleico, y calentar a fuego bajo, en cada pimiento, poner un poco de sal antes de rellenarlo y, con una cuchara y un poco de cuidado, rellenar los pimientos con la mezcla de huevo y patatas.
 
En la sarten y a fuego medio, poned los pimientos a freír, poco a poco, si sale un poco de mezcla, no padezcáis, posteriormente se retira y ya está.
 
Retirar los pimientos cuando estén fritos por ambas partes, y antes de servir, dejar que escurran el aceite sobre papel de cocina.
 
Emplatado:
 
Aquí tenéis varias propuestas, a trozos, con tomate, solo...Buen provecho.

Pollo con tomate y pimientos.

"Mullaor" de tomate, sano, sabroso y sencillo.

Este es el famoso "Mullaor", que tantas cenas puede salvarnos, se puede hacer sólo con pollo, con pollo y conejo, incluso hay quien lo hace con pollo y añade longaniza a trozos.

Ya veréis, es sencillísimo, gusta a mayores y a niños y este si es de los que "Te mojas un pan"...

Ingredientes: 
(Para 4 personas)

• Un pollo troceado, con el espinazo separado, que lo pondremos para añadir sabor al guiso.
• Un bote pequeño de tomate.
• 2 o 3 Pimientos verdes.
• Una cabeza de ajos.
• 3 hojas de laurel.
• 1 o 2 cebollas, dependiendo del tamaño y el gusto por la cebolla.
• Sal.
• Aceite de Oliva.
• Pimentón de la vera.

Elaboración:

Trocear la cebolla y el pimiento, y a los ajos hacerles un corte por mitad sin acabar de partirlos.

En una cazuela a fuego lento, añadir aceite que cubra la base, y echar un pellizco de sal, esperar que caliente un poco y poner los trozos de pollo y las hojas de laurel, ir poco a poco dando la vuelta al pollo para marcar todos los trozos por ambas partes, cuando los tengamos marcados, añadir la cebolla y el pimiento.

Situar poco a poco el pollo sobre la verdura, y tapar la cazuela. Dejaremos que se cueza la verdura en su propio jugo, a fuego lento, durante unos diez minutos aproximadamente, añadimos 2 vasos de agua, un pellizco de sal, y dejamos unos 15 minutos más  a fuego medio.
 

Llegados a este punto, añadimos el bote de tomate, removemos y cocemos aproximadamente unos 15 minutos más a fuego medio.

Apagamos el fuego, y dejamos que el guiso repose unos 5 minutos antes de servirlo.


Emplatado:

Servir en una fuente en el centro de la mesa y que cada comensal se sirva. Para acompañar, van ideales unas patatas asadas al horno. Buen Provecho.....