Huevos Silicon Valey

Hoy os presentamos una forma diferente de preparar "huevos fritos", pero sin estar fritos, ademas es una forma de camuflar a los niños las verduras, pero sobretodo, fácil, sabroso, sano y económico, os presentamos nuestros huevos "Silicon Valey". El nombre se lo hemos puesto porque como veréis se preparan en un molde de silicona".

Ingredientes (para 4 huevos)

• Una patata mediana.
• 100 gr de verdura (col blanca, o pimiento rojo, o ajos tiernos....).
• 100 gr de jamón a tacos.
• 100 gr de queso manchego a tacos.
• 4 huevos
• Aceite de Oliva
• Sal.
• Pimentón de la vera.

Elaboración.

Pelamos la patata, la cortamos a tacos muy pequeños y la freímos, la escurrimos bien y la apartamos en un bol.

Partimos la verdura en trocitos pequeños, la sofreímos con un poco de sal, y cuando este casi hecha, espolvoreamos por encima un poco de pimentón de la vera, casi al final, para que el pimentón no se queme, la escurrimos bien y pa reservamos también en un bol.

Preparamos cuatro moldes pequeños de silicona con un poco de patatas fritas, un poco de verdura, unos taquitos de jamón y unos taquitos de queso.

Cuando los moldes estén llenos, ponemos en cada uno de ellos un huevo, y salamos un poco la yema, precalentamos el horno y ponemos los moldes de silicona en el horno, sólo tenemos que ponerlos hasta que veamos que el huevo esta cocido, aproximadamente unos 8 minutos. (si lo hacéis en el microondas, podes hacerlo en dos minutos, pero hacerlo en dos tandas de un minuto cada una, para que el huevo no reviente).

Tostad unas rodajas de pan 

Emplatado.

En plato blanco, desmoldar cada huevo sobre una tostada y añadir al lado otra con tomate rallado, o mermelada de tomate, en este caso hemos puesto un poco de membrillo, os chuparis los dedos literalmente, BUEN PROVECHO.

Bolas de carne picada rellenas de huevo

Hoy os presentamos una manera divertida de "hacer hamburguesas caseras", con un componente adicional, a estas les vamos a añadir un ingrediente divertido, rellenas de huevo. Os prometemos que hoy os vais a chupar los dedos.

Ingredientes. (para 5 bolas).

• 1/4 y medio de carne picada. nos vale de ternera, de pavo, de pollo.
• 6 huevos
• Unas ramitas de perejil
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• una pizca de sal
• harina
• pan rallado
• Aceite de Oliva

Elaboración.

Cortad la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños, y en una sartén con un poquito de aceite y a fuego bajo, dejar que la cebolla y el ajo se pochen.

Mientras poned a hervir 5 de los huevos. hasta que estén bien cocidos, y picad el perejil muy fino.

Mezclad el sofrito que acabamos de hacer, con la carne picada, añadir perejil y con las manos, amasar esta mezcla, hasta que quede una mezcla homogénea.

Pelad los huevos cocidos, e ir recubriendo con la mezcla los huevos que hemos cocido, la capa que hagáis sobre los huevos debe ser fina, ya que esto es lo que nos permitirá que al freír, la carne no quede cruda.

Una vez hechas las bolas las rebozamos con harina, las pasamos por huevo y pan rallado, y a freír en una sartén, con fuego bajo, tenéis que ir girando las bolas poco a poco, hasta que se doren.

Retiradlas y ponedlas en un plato sobre papel de cocina, para que el aceite lo absorba el papel de cocina.

Emplatado.

Partidlas por la mitad y servir acompañado de ensalada con queso, o de patatas fritas o de .... ponedle imaginación, Buen Provecho.

Delicia de Tortilla de Patata

Una idea divertida y sabrosa, una tortilla de patatas con jamón, queso, tomate, mayonesa....


Esta es una receta divertida, sencilla y que a la vez nos solventa una cena.

Patatas, huevos, una estupenda tortilla, rebanamos el tomate, un pan de pita gigante o casero redondo, da igual...

Mayonesa.
Abrimos el pan, colocamos la tortilla, sobre la parte de abajo del pan, untado con una capa de mayonesa. 
Decoramos con el tomate....

Añadimos Virutas de jamón serrano.
Espolvoreamos con un poco de queso manchego rayado. 

Servimos a tacos con un poco de gracia y tenemos una estupenda "delicia de Tortilla de Patatas". Tan nuestra, tan buena...

Coulant con bacon ahumado y queso manchego

Coulant sorpresa

Hola amig@s, hoy, en nuestra cocina, os hemos preparado una receta que os gustará, ya que recoge la sencillez, junto con la sofisticación: un Coulant salado, que en este caso hemos rellenado con bacon ahumado y queso manchego, junto con la yema por supuesto, para conseguir el "efecto" Coulant. 

Pero nos ofrece la posibilidad de rellenarlo con cualquier ingrediente que se "resista" a nuestros hijos (pescado, alguna verdura cocida y picadita, jamón york, etc...), además de convertirlo en un plato 10, rellenándolo por ejemplo de confit de pato y trufa...imaginaros como triunfaríais!!!!, o de una carne glaseada con unas verduritas confitadas!!!!, para quedar como auténticos chefs con vuestros amigos.  

RECORDAR QUE LO QUE NO NOS PUEDE FALTAR NUNCA ES LA YEMA DE HUEVO, junto con los ingredientes que queramos. Vamos, gorro, delantal y.....A COCINAR!!!!!!.

Ingredientes ( para 4 Coulants )

• Una barra grande de pan "bombón" o de torrijas. Es un pan blandito o de leche, como veis en la foto, que encontrareis en Hipermercados, que siempre tienen más surtido de panes.
• 4 yemas de huevo
• Unos 300 gr. de bacon ahumado en tiras pequeñas
• Unos 200 gr, de queso manchego en taco
• Aceite de Oliva, una pizca de pimienta molida, una bolita de mantequilla

    

Elaboración

      

Lo primero que debemos hacer es congelar el pan, ya que luego para vaciar de miga, nos resultará mucho más sencillo. 

En una sartén a fuego medio, colocamos la mantequilla, el bacón y la pimienta, y sofreímos 2-3 minutos para que nos coja todo el sabor, retiramos. Sacamos el pan del congelador, cuando pierda la rigidez del frío pero siga congelado, cortamos, desechando las puntas, 4 tacos de unos 4 dedos de grueso ( como veis en las fotos ). 

Esperamos el tiempo justo que nos permita vaciar toda la miga, con ayuda de una cuchara sopera, dejando como un dedito de miga en la base. Precalentamos el horno a 140º.

Rellenamos los panes con el bacón, hasta que nos cubra 2 tercios y nos quede hueco para el huevo. Colocamos una lonchita fina de queso,  (para que los "picos" del bacón no nos pinche la yema), ponemos esta encima de la lonchita y rallamos encima queso hasta que nos cubra todo el pan y tape bien la yema. 

Colocamos los 4 Coulants en una bandeja de horno con papel para que no se peguen, los "pintamos" bien de aceite con ayuda de un pincel (si no tenéis pincel os puede servir una servilleta de papel doblada tipo pincel ), e introducimos en el horno precalentado 3-4 minutos, hasta que veamos que el pan se ha "tostado" y el queso fundido. 

No debemos dejarlos más tiempo porque se nos cuajará la yema y habremos "fastidiado" nuestro plato.

Sacamos del horno, esperamos que temple un poco, y servimos en los platos GIRANDO EL PAN, es decir, que nos quede la tapa de queso abajo y la capa de miga lisa arriba, ya que esto nos dará una vista a nuestro Coulant más elegante. Acompañamos con la guarnición que mejor vaya con el relleno (nosotros los hemos acompañado de 3 tipos de salsa ), y.....A DISFRUTAR!!!!!!

Huevos Duxelle....Exquisitos

Huevos "Duxelle".

Los tan recurridos, exquisitos y "salvacenas" huevos, acompañados de una salsa histórica, la Duxelle, en su denominada versión grasa (por el bacon o jamón), con un toque personal de tomate y al horno.....que ricoooooooos!!!!. 

La Duxelle es una salsa que se elabora dorando en mantequilla, unas chalotas y unos champiñones muy picaditos, y se denomina Duxelle grasa si le añadimos bacón o jamón curado. 

Normalmente se elabora para rellenos o acompañamientos de carnes, pero hoy le daremos otro fin igual de apetitoso.

Ingredientes:
(para 4 personas)

• 8 huevos
• 400 gr. de bacon ahumado o jamón curado en tiras
• 8 chalotas
• 500 gr, de champiñones
• 50 gr. de mantequilla
• 300 gr. de tomate natural triturado y sofrito
• Aceite y sal
• Albahaca picada

   
Elaboración:

Para preparar la salsa Duxelle grasa, sofreímos en una sartén con la mantequilla y un poco de aceite, el bacón junto con las chalotas y los champiñones muy finamente picados, hasta que esté pochado.

Mientras precalentamos el horno (arriba y abajo) a 180º, repartimos la salsa en 4 cazuelas de barro, vertemos el tomate sofrito entre las 4 cazuelas, y cascamos 2 huevos en cada una, separando la clara de la yema, incorporaremos la clara y reservaremos las yemas, ya que si incorporamos el huevo entero, la yema se nos cocerá mucho mientras la clara quedará casi cruda. 

Con el horno ya caliente metemos las cazuelas hasta que comprobemos que las claras han cuajado, entonces apagamos el horno, y haciendo un agujerito en cada clara, colocamos las yemas para que cojan calor durante 2 o 3 minutos con el horno cerrado. 

Espolvoreamos por encima la albahaca y......A DISFRUTAR!!!!! 

Sopa castellana

Una de nuestras sopas mas tradicionales y antiguas. Fáciles de cocinar y sobre todo...... Reconfortante.

Ingredientes:

• 2 o 3 ajos.
• Una c/c de pimentón dulce.
•  1 c/c de pimienta blanca molida.
• 2 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• 200 gr de Jamón serrano en Tacos.
• Caldo de sopa o de pollo.
• Pan duro (de unos días antes)
• Huevo (normal mente 1 por persona)

Preparación:

Sofreímos en una cazuela con el AOVE, los ajos laminados en 3 o 4 partes a lo largo. (no más pequeños)

Sin dejar dorarlos en exceso, añadimos el jamón y la pimienta, rehogando ligeramente para que el Jamón no se extrasale.

Retiramos del fuego y añadimos el pimentón dulce y el caldo, y ponemos a cocer a fuego medio (no nos interesan hervores fuertes), durante 15 o 20 minutos.

Mientras cuece todo,, preparamos en un cuenco de barro individual, el pan desgajado a mano o rebanado grueso y sofreímos un poco, de la forma que más nos apetezca.

Trancurrido el tiempo de cocción, vertemos en la cazuela el huevo como si fuésemos a freír   (es decir casco y vuelco), para que poche durante un par de minutos aproximadamente, no más.

Servimos con el cazo hondo en el cuenco, mojando bien todo el pan y consiguiendo que el huevo pochado nos quede coronando, con el fin de embellecer el plato.

Servimos bien caliente y a disfrutar.