Huevos Silicon Valey

Hoy os presentamos una forma diferente de preparar "huevos fritos", pero sin estar fritos, ademas es una forma de camuflar a los niños las verduras, pero sobretodo, fácil, sabroso, sano y económico, os presentamos nuestros huevos "Silicon Valey". El nombre se lo hemos puesto porque como veréis se preparan en un molde de silicona".

Ingredientes (para 4 huevos)

• Una patata mediana.
• 100 gr de verdura (col blanca, o pimiento rojo, o ajos tiernos....).
• 100 gr de jamón a tacos.
• 100 gr de queso manchego a tacos.
• 4 huevos
• Aceite de Oliva
• Sal.
• Pimentón de la vera.

Elaboración.

Pelamos la patata, la cortamos a tacos muy pequeños y la freímos, la escurrimos bien y la apartamos en un bol.

Partimos la verdura en trocitos pequeños, la sofreímos con un poco de sal, y cuando este casi hecha, espolvoreamos por encima un poco de pimentón de la vera, casi al final, para que el pimentón no se queme, la escurrimos bien y pa reservamos también en un bol.

Preparamos cuatro moldes pequeños de silicona con un poco de patatas fritas, un poco de verdura, unos taquitos de jamón y unos taquitos de queso.

Cuando los moldes estén llenos, ponemos en cada uno de ellos un huevo, y salamos un poco la yema, precalentamos el horno y ponemos los moldes de silicona en el horno, sólo tenemos que ponerlos hasta que veamos que el huevo esta cocido, aproximadamente unos 8 minutos. (si lo hacéis en el microondas, podes hacerlo en dos minutos, pero hacerlo en dos tandas de un minuto cada una, para que el huevo no reviente).

Tostad unas rodajas de pan 

Emplatado.

En plato blanco, desmoldar cada huevo sobre una tostada y añadir al lado otra con tomate rallado, o mermelada de tomate, en este caso hemos puesto un poco de membrillo, os chuparis los dedos literalmente, BUEN PROVECHO.

Estofado de jabalí

Hoy nos vamos a enfrentar a una de las carnes mas difíciles de cocinar, no por la complicación, sino porque puede que nos quede dura, o que sepa demasiado a carne, con lo cual el gusto del guiso se estropea. Intentaremos transmitiros como lo hacemos, y esperamos que os guste.

 Ingredientes. (para 4 personas, de buen comer).

• 1 kg de carne de jabalí.
• 1 litro de vino (corriente).
• 2 cebollas.
• 3 o 4 zanahorias.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 2 tomates maduros.
• y cualquier verdura más que os apetezca poner (nabo, col...)
• 4 ajos.
• Unas ramas de pebrella (o de tomillo o de orégano)
• 6 hojas de laurel
• 100 gr. almendras.
• Un poco de perejil.
• 1/2 kg. de patatas.
• Jengibre
• Pimentón de la vera
• sal
• Aceite de Oliva.
• 1/2 kg de arroz (para la guarnición)
• Harina (unos 150 gr.)

Elaboración.

El Macerado.
Cortamos la carne de jabalí en trozos pequeños la que se quede con hueso la "repelamos", cortamos toda la verdura excepto las patatas en trozos pequeños.

En una cazuela ponemos la carne de jabalí (incluso los huesos), sal, añadimos las verduras que hemos troceado, las hierbas,dos ajos enteros con un corte en medio y 3 hojas de laurel, cubrimos toda la mezcla con el vino. 

No hace falta todo el vino, sólo hasta que quede cubierto el macerado, y si os falta, poned más porque esa es la medida, que aquello que vamos a cocer este tapado. Y así como está lo dejamos durante al menos 24 horas macerando.

La cocción.
Cogemos el macerado que hemos preparado y lo colamos, por una parte reservamos el liquido, por otra parte la carne y por otro lado las verduras con las hierbas.

En una olla, a fuego muy bajo, ponemos a calentar un vasito de aceite de Oliva, y un poco de sal, mientras, en un plato hemos puesto la harina, y pasamos por la harina los trozos de carne,  y los vamos incorporando a la olla que tenemos al fuego. 

Una vez estén todos los trozos en la olla, subimos un poco el fugo (sin llegar a ser fuego medio), removemos la carne un par de minutos  para que todos los trozos se empapen del aceite de oliva y, ponemos las tres hojas de laurel que nos habían quedado

En ese momento, añadimos el liquido que nos había quedado de la maceración. Empezamos la cocción a fuego lento, que durará unas 2 hora y media. Vigilando y añadiendo vasos de agua caliente cuando sea necesario para que se mantenga siempre el mismo nivel de caldo en el guiso.

Cuando la carne lleve aproximadamente una hora cociendo,nos ponemos con las verduras. en una cazuela, con vaso pequeño de aceite de oliva y sal, ponemos las verduras, el jengibre y el pimentón de la vera. Removemos y añadimos caldo del guiso de jabalí hasta que las verduras estén cubiertas. 

Por eso hemos esperado una hora, para que ese caldo tuviese ya el gusto del jabalí.

Cocemos las verduras unos 20 minutos a fuego lento, y las trituramos junto con su caldo, ojo no os deben quedar demasiado trituradas. Ese es el momento en que añadimos ese puré de verduras al guiso. Cuando lleve unos cinco minutos tras poner la verdura, es el momento de probar de sal y rectificar si es necesario.

Mientras, cortamos la patatas en dados, las freímos y las reservamos. Hacemos un picadillo con las almendras, dos ajos, dos o tres dados de pan frito y el perejil, y lo incorporamos al guiso.

Ha llegado el momento de hervir el arroz que serviremos como guarnición, simplemente en agua caliente en un cazo, ponemos el arroz, sal y dos gotas de aceite de oliva, lo tenemos entre quince y veinte minutos, hasta que veáis el arroz cocido, lo colamos y lo reservamos.

A las dos horas y media apagamos el guiso y lo dejamos en la olla. Solo falta que unos 10 minutos antes de servirlo, lo pongamos a calentar a fuego fuerte, e incorporamos las patatas fritas (esto lo hacemos para que queden enteras al servir).

Emplatado.

En un plato blanco, ponemos un poco de arroz blanco, al que por encima le echamos  caldo del guiso, y servimos al lado con la cuchara una ración del guiso, sin apenas caldo. Os vais a chupar los dedos literalmente.